Ofen-Süsskartoffel mit Kräuter-Dip
dazu Linsen-Nüsslisalat und Haselnuss-Topping
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierter Dip.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Süsskartoffeln
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
4 g
Knoblauchzehe
380 g
braune Linsen
70 g
Frühlingszwiebel
90 g
Zitrone
200 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet Schalenfrüchte.)
75 g
Nüsslisalat
125 g
Cherry-Tomaten
10 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
20 ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffeln längs halbieren, Schnittflächen mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit den Schnittseiten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Backofen ca. 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind. Cherry-Tomaten die letzten 10 Min. daneben legen und mitbacken.
Linsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen.
In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. unter Rühren anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Weisse Frühlingszwiebelringe darin 1– 2 Min. anbraten. Linsen, 50 ml [100 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Gewürzmischung „Hello Mezze“ dazugeben. Knoblauch dazupressen und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zitrone heiss abwaschen. Schale der Zitrone abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, der Hälfte der Kräuter und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel Saft von 3 [6] Zitronenspalten und 1 EL [2 EL] Joghurtdip verrühren. Linsen unterrühren und Nüsslisalat unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Zitronensaft würzen. Haselnüsse grob hacken.
Nach dem Backen die Süsskartoffelhälften umdrehen und auf Teller verteilen. Das Innere der Süsskartoffel mit einer Gabel zerdrücken. Tipp: Gib dabei etwas Butter* auf die Süsskartoffeln. Süsskartoffeln mit Dip und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Schmortomaten und Linsen-Salat daneben anrichten und den Salat mit Haselnüssen toppen. En Guete!