Rinderhackbraten mit Selleriewürfeln

Name: Rinderhackbraten mit Selleriewürfeln Lauchgemüse und dunkler Sauce
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g HelloFresh Beef Gehacktes; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 100 g Rüebli; 200 g Lauch; 10 ml mittelscharfer Senf; 350 g Knollensellerie; 175 g Ofenkartoffeln; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 10 g Petersilie; 50 ml Demi-glace; 50 g Eschalotte; 50 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Lauchgemüse und dunkler Sauce

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Hackbraten kommt häufig auch als "falscher Hase" auf den Tisch - wie auch in diesem Wohlfühlgericht. In einen knusprigen Bacon-Mantel gehüllt, hüpft der falsche Hase in den Ofen. Zusammen mit Sellerie aus dem Ofen und cremigem Lauch-Rahm-Gemüse steht dem Schlemmen nichts entgegen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Thermomix

•Ohne Weizen

Allergenen:

Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

250 g

HelloFresh Beef Gehacktes

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

100 g

Rüebli

200 g

Lauch

10 ml

mittelscharfer Senf

350 g

Knollensellerie

175 g

Ofenkartoffeln

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

10 g

Petersilie

50 ml

Demi-glace

50 g

Eschalotte

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2756 kJ

Energie (kcal)659 kcal

Fett42 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate29 g

davon Zucker13 g

Eiweiss40 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Eschalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Hackfleisch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Reverse/Stufe 5 vermengen. Aus der Fleischmasse einen Laib formen. Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander legen, Laib auflegen und vorsichtig einrollen. Braten mit der Specknaht nach unten in den Varoma-Behälter legen. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Rüebli schälen, längs vierteln und in 5 cm lange Stifte schneiden.

Rüeblisticks auf eine Seite des Varoma-Einlegebodens legen. Lauch längs halbieren, mit Wasser ausspülen, quer in 3 cm dicke Stücke schneiden und auf die andere Seite des V-Einlegebodens geben. Gemüse salzen* und pfeffern*, Varoma verschliessen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 30 Min. [35 Min.]/Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und beides in 2 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse in einer grossen Schüssel zusammen mit 1 EL [2 EL] Öl* und der „Hello Paprika“ Gewürzmischung vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für ca. 25 – 30 Min. im Ofen backen.

Eine grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe stark erhitzen. Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiss!), Hackbraten herausnehmen und mit der Specknaht nach unten in die Bratpfanne legen. Braten rundherum kurz anbraten, sodass der Speck knusprig wird. Anschliessend Hackbraten aus der Bratpfanne nehmen. 1 EL [2 EL] Öl* in die Bratpfanne geben, erhitzen, zerkleinerte Eschalotte zugeben und darin 2 Min. farblos anschwitzen. Mit Demi-Glace und 50 ml [100 ml] Garflüssigkeit* ablöschen, Senf zugeben und ca. 2 – 3 Min. kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Den Hackbraten in Scheiben schneiden, Lauch, Rüebli und Ofengemüse auf Tellern verteilen, Petersilie als Dekoration darüberstreuen und mit der Sauce geniessen. En Guete!