Risotto aus weissem Spargel und Speck
dazu geröstete Haselnüsse, Schnittlauch und Zitrone- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Erdnüsse
- Sellerie
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Saisonaler Spargel und frische Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht.
Zutaten
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
100 g
Zwiebel
8 g
Knoblauchzehe
225 g
Risottoreis
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
400 g
weisser Spargel
90 g
Zitrone, gewachst
20 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
90 g
Frühstücksspeck gewürfelt
20 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
1 g
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
1 g
Salz
700 ml
Wasser
8 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Spargel schälen und vom evtl. holzigen Ende befreien.
Spargelspitzen ca. 2 Finger breit abschneiden und kurz beiseitestellen.
Die restlichen unteren Enden schräg in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Haselnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
650 g [1.150 g] warmes Wasser*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, schräg geschnittene Spargelstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.
Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min. [18 Min.]/100 °C/Reverse/ Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
Zitrone heiss abwaschen, Schale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Schnittlauch abschneiden.
Die Bratpfanne mit zerkleinerten Haselnüssen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erhitzen und Haselnüsse rösten, bis sie fein duften.
Danach aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
Die grosse Bratpfanne erneut auf mittelhoher Stufe erhitzen.
Speck und Spargelspitzen darin 6 – 8 Min. anschwitzen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Garzeit des Risottos die Hälfte des Schnittlauchs, Hartkäse, 2 EL [4 EL] Butter* und 1.5 TL [3 TL] Zitronenabrieb unter das Risotto heben.
Mit dem Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf dem Teller verteilen.
Mit Spargelspitzen, Speck und Haselnüssen toppen und mit restlichem Schnittlauch garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.
En Guete!
