Romanesco mit Zitrus-Butter-Bröseln
Cheddar und gebackenen Kartoffelspalten- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hat Deine Mama auch manchmal einen ganzen Romanesco-Kohlkopf serviert? Dann weckt unser Gericht bestimmt Kindheitserinnerungen! Da es aber unser liebstes Hobby ist, Klassiker abzuwandeln, geben wir den Butterbröseln eine frische Zitronennote, fügen herzhaften Cheddar hinzu und runden alles mit gebackenen Kartoffeln und cremigen Porreeringen ab. Du entscheidest, ob Du den ballaststoffreichen Klassiker auf nur einer Platte servierst oder aufteilst!
Zutaten
600 g
Drillinge
1 Stück
Romanesco
5 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
½ Stück
Zitrone
1 Stück
Porree
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
50 g
geriebener Cheddar
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Sauerrahm
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, Backpapier und ein Backblech.
Ungeschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit ein wenig Salz*, Pfeffer* und Olivenöl* vermischen.
Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.
5 Min. vor Ende der Backzeit Cheddar über die Kartoffeln geben und überbacken.
Währenddessen Strunk vom Blumenkohl abschneiden.
Blumenkohl in einen großen Topf setzen und diesen so mit heißem Wasser auffüllen, dass der Blumenkohl zur Hälfte bedeckt ist.
Ein wenig Salz* zufügen, dann den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 12 – 15 Min. köcheln lassen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden . Schale der Zitrone abreiben.
Porree in dünne Ringe schneiden.
In einem kleinen Topf Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Semmelbrösel, etwas Zitronenschale und Kräuter zugeben.
Saft der Zitrone dazupressen, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Topf vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Porreeringe darin 2 – 3 Min. andünsten.
Schmand und gehackte Petersilie unterrühren, ca. 1 Min. erwärmen, mit Wasser* ablöschen und ca. 1 Min. einköcheln lassen.
Porreesoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Porree-Schmand-Soße auf einer großen Platte verteilen, Blumenkohl vorsichtig im Ganzen darauf anrichten und mit den Zitronenbröseln bedecken.
Cheddar-Kartoffelspalten drum herum verteilen und genießen.
Guten Appetit
