Rüebli-Spinat-Risotto

Name: Rüebli-Spinat-Risotto mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 3 Stück Rüebli; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; ½ Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauch; 1 Stück rote Chilischote; 20 g Parmesan D.O.P.; ½ Stück Zitrone; 2 Zweig Petersilie; Stück Gemüsebouillon*; 150 g Risottoreis; 100 g Babyspinat; 10 g Sonnenblumenkerne

mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie

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Risotto ist das ultimative Soulfood: warm, cremig, köstlich und kinderleicht in der Zubereitung. Auch wenn Du erst denkst, dass es mega-schwer ist Risotto zuzubereiten, wirst Du beim zweiten mal bestimmt viel schneller sein. Lieblingsgemüse kleinschneiden, Reis dazu und rühren, rühren, rühren.... Fertig!

Tags:

Ohne Weizen

•Scharf

•Vegetarisch

•Zuerst essen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

3 Stück

Rüebli

½ Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauch

1 Stück

rote Chilischote

20 g

Parmesan D.O.P.

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

½ Stück

Zitrone

2 Zweig

Petersilie

150 g

Risottoreis

100 g

Babyspinat

10 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Gemüsebouillon*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2130 kJ

Energie (kcal)509 kcal

Fett16 g

davon gesättigt0 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker16 g

Eiweiss14 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Kleiner Topf

•Grosser Topf

Zubereitung

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Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Zitrone, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Rüebli schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Würfel weich und goldbraun sind. In dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.

Währenddessen: In einem kleinen Topf 600 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Parmesan raffeln. Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Petersilie grob hacken.

In einem grossen Topf 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und je nach Geschmack einige Chiliringe (Achtung: scharf! Wenn Kinder mitessen lieber zum Schluss und nur für die Erwachsenen verwenden.) zugeben, Knoblauch dazupressen und alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. glasig andünsten. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. anschwitzen. Dann 1/3 der Gemüsebouillon zugeben und unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen. Wenn der Reis die Bouillon vollständig aufgesogen hat, erneut 1/3 der Bouillon zufügen; diesen Vorgang mit der restlichen Bouillon wiederholen. Risotto dabei häufig umrühren. Insgesamt sollte der Reis ca. 15-20 Min. garen.