Schweinefilet in Zwiebel-Rahmsauce
dazu Honig-Rüebli und Ofenkartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem saftigen Stück Fleisch. In Kombination mit feinen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Schweinsfilet CH
80 g
rote Zwiebel
400 g
Drillinge
250 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Honig
600 g
Rüebli
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Rindsbouillonpulver
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-Untehitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und in eine grosse Schüssel geben. Mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen, mischen und flach auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Rüebli lassen).
Rüebli quer halbieren und danach längs vierteln. Rüeblistreifen in die grosse Schüssel geben. Mit 1 EL [2 EL] Öl*, 2 EL [4 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer würzen und vermischen. Rüeblistreifen auf das Backblech neben die Kartoffelwedges legen. Gemüse im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 200 g [400 g] Halbrahm, 50 g [100 g] Wasser* und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 mischen. Schweinefilet so schneiden, dass 2 Medaillons pro Person entstehen.
Fleisch salzen* und pfeffern*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Medaillons auf jeder Schnittseite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Medaillons aus der Bratpfanne nehmen und Hitze reduzieren. Zwiebelstreifen in die Bratpfanne geben und 2 Min. anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit dem vorbereiteten Rahmmix aus dem Mixtopf ablöschen. Hitze soweit reduzieren, dass die Sauce nur noch ganz leicht köchelt.
Medaillons zur Sauce in die Bratpfanne geben und alles 4 – 5 Min. köcheln lassen bis das Fleisch innen medium rosa ist. Fleisch zwischendurch einmal wenden. Tipp: Wenn Du Dein Fleisch lieber durchgebraten magst, gib noch ein paar Esslöffel Wasser zur Sauce und lass diese mit den Medaillons noch 2 Min. länger kochen.
Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ofengemüse auf Teller verteilen. Schweinemedaillons und Sauce dazu anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und geniessen. En Guete!
