Schweinestreifen in Pak-Choi-Peperoni-Sauce
mit Basmatireis- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses Gericht ist so fein cremig und durch die frischen Kräuter so schön würzig. Das Beste daran ist aber, wie schnell es zubereitet ist. Es muss nicht immer kompliziert und ausgefallen auf dem Teller sein. Wenn es so fein ist, dann braucht es nichts mehr dazu. En Guete!
Zutaten
150 g
Basmatireis
1
Zwiebel
1
rote Peperoni
200 g
Pak Choi
5 g
Schnittlauch
2
Schweinsnierstück Steak
5 g
Basilikum
90 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
100 ml
Gemüsebouillon*
Pfeffer
2 Teelöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: ein Sieb, einen kleinen Topf (mit Deckel) und eine grosse Bratpfanne.
REIS KOCHEN Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis einrühren und einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mind. 10 Min. zugedeckt ziehen lassen.
FLEISCH ANBRATEN Schweinsnierstücke in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 TL [2 TL] Olivenöl erhitzen, Fleischstreifen darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen.Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
GEMÜSE VORBEREITEN Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Vom Strunk des Pak Choi ca. 1 cm abschneiden, dann Pak Choi längs halbieren und Hälften nochmals vierteln. 100 ml [200 ml] heisse Gemüsebouillon zubereiten.
GEMÜSE ANBRATEN In derselben Bratpfanne 1 TL [2 TL] Olivenöl und 1 TL [2 TL] Butter erwärmen. Zwiebelstreifen, Peperoniwürfel und Pak Choi-Viertel zugeben und 5–8 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Mit Gemüsebouillon ablöschen (evtl. einen Schuss Weisswein zufügen) und 1–2 Min. einkochen lassen.
SAUCE FERTIGMACHEN Blätter vom Basilikum abzupfen und zusammen mit dem Schnittlauch grob hacken. Crème fraîche kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse mit der Schweinsstreifen in die Bratpfanne geben, alles aufwärmen dann Pfanne vom Herd nehmen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Fleisch mit der cremigen Pak Choi-Peperoni- Sauce darauf anrichten. Mit Kräutern bestreuen und geniessen. En Guete!
