Schweinsnierstück mit frischer Schnittlauchbutter
dazu Kartoffelspalten und Romana-Tomaten-Salat- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wenn Du Klassiker liebst, wirst Du Dich besonders über diesen kulinarischen Gruss aus Frankreich freuen! Dein auf den Punkt angebratenes Nierstück bekommt von goldbraunen Kartoffelecken und einem knackigen Salat Gesellschaft. Das i-Tüpfelchen auf dem Schweinsnierstück ist die Kräuterbutter, die Du im Handumdrehen zubereitet hast. Sie sorgt mit der feinen Schnittlauch-Note für das gewisse Etwas, das Deinen Gaumen verwöhnen wird. Wir wünschen: Bon Appétit!
250 g
Schweinsnierstück Steak
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
180 g
rote Peperoni
10 g
Schnittlauch
170 g
Salatherz (Romana)
8 g
körniger Senf
()
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
40 g
Butter
()
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
()
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln ungeschält in ca. 1 cm breite Spalten (Wedges) schneiden und gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln, mit Gewürzmischung „Hello Patatas“ vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen, bis die Spalten weich sind.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel weiche 2 EL [4 EL] Butter* mit den Kräutern mischen. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Kräuterbutter auf ein Stück Backpapier geben und einrollen. Ab damit in den Kühlschrank, so kannst Du später die Butter besser in Scheiben schneiden.
Schweinsnierstücke mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Nierstücke darin von beiden Seiten 5 – 6 Min. anbraten, bis sie leicht rosa sind. Bratpfanne vom Herd nehmen und Nierstücke ein wenig ruhen lassen.
In einer grossen Schüssel den 3 EL [6 EL] Essig* mit 1 TL [1 EL] körnigem Senf, 2 EL [4 EL] Honig* und 2 EL [4 EL] Olivenöl* gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatblätter abzupfen und in ca. 0.5 cm breite Streifen schneiden.
Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Peperonihälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Zusammen mit dem Salat zum Dressing geben, vermengen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
Kartoffel-Wedges und Salat auf Teller verteilen, Schweinsnierstücke dazu anrichten. Kräuterbutter in Scheiben schneiden, auf die noch heissen Schweinsnierstücke legen und geniessen. En Guete!
