Schweinsnierstück mit Honig-Senf-Gemüse

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für das Fleisch lassen. Gemüse in den Backofen geben und für ca. 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse innen weich und aussen leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. 10 g [20 g] Öl* und Lauchringe in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schweinsnierstücke mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Bei 4 Personen schneide das Fleisch in 4 gleich grosse Stücke. Eine grosse Bratpfanne auf hoher Stufe erwärmen und die Schweinsnierstücke ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Schweinsnierstücke zum Gemüse in den Backofen legen und 8 – 10 Min. mitgaren bis zum gewünschten Garpunkt. Tipp: Ein guter Garpunkt ist erreicht, wenn es innen leicht rosa ist.

200 g [400 g] Halbrahm, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und Gewürzmischung in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Lauchsauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.