Tom Kha Gai! Thailändische Kokos-Suppe
mit Hähnchen, Kaffirlimettenblatt und JasminreisWenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf dieses Gericht freuen. Genieß diese cremige Suppe als Vorspeise oder zum Lunch.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet
250 ml
Kokosmilch
20 g
Ingwer
20 g
Zitronengras
2 g
Kaffirlimettenblätter
100 g
Champignons
15 g
rote Peperoncini
75 g
Limette, gewachst
35 g
Frühlingszwiebel
4 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
250 ml [375 ml |500 ml] Hühnerbrühe vorbereiten. Hühnerbrust in mundgerechte Stücke von ca. 2 cm schneiden. Limettenschale abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: Scharf!). Ingwer schälen und fein hacken.
Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einem großen Topf auf mittlere Stufe erhitzen und Hühnerbruststücke, Ingwer, Zitronengras, Limettenblatt, Champignons und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen.
Nach Ende der Kochzeit Zitronengraß und Limettenblatt herausnehmen. Limettenschale, Saft von 2 Limettenspalten, und Chilistreifen hinzugeben und mit Salz* abschmecken.
Suppe auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen betreuen. Khõ hai dja! (Das heist "Guten Appetit" auf Thailändisch)
