Tom Kha Gai! Thailändische Kokossuppe
für 2 Personen | 30 MinutenWenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf dieses Gericht freuen. Genieß diese cremige Suppe als Vorspeise oder zum Lunch.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet
250 ml
Kokosmilch
20 g
Ingwer
20 g
Zitronengras
2 g
Kaffirlimettenblätter
100 g
Champignons
15 g
rote Peperoncini
75 g
Limette, gewachst
35 g
Frühlingszwiebel
4 g
Pouletbouillonpulver
Zubereitung
Chili halbieren, Kerne entfernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden( Achtung: Scharf!), in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die 1/2 davon in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Öl in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 7 verrühren, anschließend ebenfalls in eine weitere kleine Schüssel umfüllen und mit der Zubereitung fortfahren.
Hühnerbrust in ca. 2 cm mundgerechte Stücke schneiden und im Varoma-Behälter verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschließen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1200 g Wasser und 1,5 TL Salz in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen, 17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen und mit dem Rezept fortfahren.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Limettenschale abreiben. Limette halbieren und entsaften. Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und entgegen der Faser in dünne Scheiben schneiden.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma-Behälter abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt warmhalten (Tipp: so kann der Reis ausdampfen und bleibt trotzdem heiß) Mixtopf leeren, kalt spülen (Tipp: spüle den Mixtopf nach dem Garen kalt aus, dann kannst Du schnell zerkleinern) und trocknen. Ingwerscheiben in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Kokosmilch, Champignonviertel, weiße Zwiebelringe, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, 200 g [300 g|400 g] Wasser, 1 [1,5|2] TL Hühnerbrühpaste in den Mixtopf zugeben und 7 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Danach Hähnchenbrust aus dem Varoma-Behälter in den Mixtopf zugeben und nochmals 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 0,5 kochen. Währenddessen Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 8 Spalten schneiden.
Zitronengras und Kaffirblatt aus dem Mixtopf entfernen. Limettenabrieb, Limettensaft, Tomatenspalten und restliche Chilistreifen zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz abschmecken. Suppe auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und nach Belieben Chiliöl darüber träufeln. Reis in kleinen Schüsseln anrichten und dazu reichen. Khõ hai dja! (Das heißt "Guten Appetit" auf Thailändisch)
