Überbackene Portobello-Pilze

Eine Hälfte der Zitrone entsaften, die zweite Hälfte in feine Spalten schneiden. Portobello-Pilze säubern, Stiele evtl. vorsichtig herausbrechen. Pilze mit der Öffnung nach oben in eine leicht gefettete Auflaufform setzen und mit ein wenig Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann jeden Pilz noch mit ein wenig Gruyère füllen und auf der mittleren Schiene im Ofen 8 – 10 Min. backen.

In der Zwischenzeit: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Diese in einer grossen Schüssel mit etwas Zitronensaft und ½ EL Essig verrühren und ziehen lassen. Danach Essig abgiessen. Radiesli vierteln. Nüsslisalat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Schnittlauch, Sauerrahm, 1 TL Senf und 1 EL Wasser mit den Essig-Frühlingszwiebeln vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgiessen und ein wenig ausdampfen lassen. Danach mit Radiesli und Nüsslisalat in der Salatschüssel vorsichtig unter das Dressing heben, bis zum Anrichten ziehen lassen.