Vegane Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Vegane Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g vegane Mini-Tätschli; 100 g Zwiebel; 15 ml süßer Senf; 150 g Randen; 100 g lila Rüebli; 100 g Rüebli; 50 g Salatmix; 10 g Schnittlauch; 10 g Kürbiskerne; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 125 g Cherry-Tomaten; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 g gerebelter Thymian; 25 g vegane Mayonnaise; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing

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Dieses Gericht bietet alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffiniertes Dressing.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Family

•Vegan

Allergenen:

Soja

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Tätschli

100 g

Zwiebel

15 ml

süßer Senf

150 g

Randen

100 g

lila Rüebli

100 g

Rüebli

50 g

Salatmix

10 g

Schnittlauch

10 g

Kürbiskerne

125 g

Cherry-Tomaten

1 g

gerebelter Thymian

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3027 kJ

Energie (kcal)723 kcal

Fett32 g

davon gesättigt5 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker29 g

Eiweiss20 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Kleiner Topf

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Rüeblis und der Rande abschneiden und das Wurzelgemüse schälen. Rüebli halbieren und in 1 cm breite Stifte schneiden. Die Rande erst in 1 cm breite Scheiben und dann in 1 cm breite Stifte schneiden. Tipp: Achte darauf, dass das Gemüse gleichmässig geschnitten ist, da sonst die Garzeit variiert. Gemüsestifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit gerebelten Thymian, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Das Gemüse für ca. 30 – 35 Min. backen, bis es aussen gebräunt und innen weich ist.

Zwiebel abziehen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Margarine* bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebelstreifen darin für 25 – 30 Min. anbraten und gelegentlich umrühren. Tipp: Sollten die Zwiebeln anfangen am Topf zu kleben, kannst Du löffelweise Wasser hinzufügen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des süssen Senfs mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Den restlichen Senf in eine kleine Schüssel geben und mit der veganen Mayonnaise und 1 TL [2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Die Cherry-Tomaten halbieren. In einer grossen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 EL [2 EL] Margarine* in der Bratpfanne aus Schritt 4 erhitzen. Die Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. anbraten, bis die Maultaschen anfangen knusprig zu werden.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Salat-Mix zusammen mit den Tomatenhälften und den Kürbiskernen in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Den Salat auf der Mitte der Teller verteilen und mit dem Wurzelgemüse und dem Schnittlauch toppen. Die Maultaschen am Rand verteilen und mit Schmelzzwiebeln und Dip garnieren. En Guete!