Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu

Währenddessen Räuchertofu in 0.5 cm Würfel schneiden. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Margarine*erhitzen. Räuchertofu, Zwiebelstreifen und „Hello Paprika“ darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Tofuwürfel ein wenig Farbe bekommen. Dabei gelegentlich rühren.

Sauerkraut samt Flüssigkeit und 1 TL [2 TL] Zucker* in die Bratpfanne geben und 3 – 5 Min. weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Worcester Sauce dazugeben und mit Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, drei Viertel der Kräuter und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Schupfnudeln zurück in die Bratpfanne geben und gründlich vermengen.