Vegetarische Gemüsespiessli mit Satay-Sauce

Name: Vegetarische Gemüsespiessli mit Satay-Sauce dazu fluffiger Kokosreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 25 g Sweet Chili Sauce; 50 g Erdnussbutter; 4 Stück Holzspiessli; 4 g Knoblauchzehe; 25 ml Sojasauce; 330 g Zucchetti; 180 g rote Peperoni; 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 35 g Limette; 30 g Ingwer; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 20 g geröstete Erdnüsse; 100 g braune Champignons; 250 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 g Zucker

dazu fluffiger Kokosreis

4.5(253)

20% Rabatt auf die erste Box

Kalorien

713 kcal

Eiweiss

24g eiweiss

Gesamtzeit

35 Minuten

Difficulty

Mittel

Vegetarisch

Allergene:

Schwefeldioxid oder Sulfite
Erdnüsse
Soja
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
kann Spuren von Allergenen enthalten

Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Es erwartet Dich eine Komposition aus nussig, frisch und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! En Guete!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

25 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

4 Stück

Holzspiessli

4 g

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

330 g

Zucchetti

180 g

rote Peperoni

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

35 g

Limette

30 g

Ingwer

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

20 g

geröstete Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

100 g

braune Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 g

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kcal)713 kcal

Energie (kJ)2983 kJ

Fett33 g

davon gesättigt16 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker15 g

Eiweiss24 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schäler

•großen Topf mit Deckel

•Backpapier

•Backblech

•Grosse Schüssel

•Kleiner Topf

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 150 ml [300 ml] kochendes Wasser und Kokosmilch füllen, einmal aufkochen lassen, salzen, Reis einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Limette halbieren. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Dann Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 EL [2 EL] Limettensaft, Kokos-Curry-Gewürzmischung und zwei Drittel der Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.

Enden der Zucchetti abschneiden, längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Champignons halbieren, Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Geschnittenes Gemüse in einer grossen Schüssel mit zwei Dritteln der Marinade marinieren. Gemüse auf die Holzspiessli ziehen. Spiessli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Erdnüsse grob hacken. Restliche Marinade mit restlicher Erdnussbutter und 100 ml [200 ml] Wasser glatt rühren und in einem kleinen Topf mit gehackten Erdnüssen ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit Salz und Pfeffer* abschmecken.