Veggie-Bolognese mit verstecktem Blumenkohl
auf Fettuccine mit Basilikum-ToppingKochutensilien
Zubereitung
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Fettuccine darin ca. 11 Min. bissfest garen. Danach Nudeln durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei 100 ml [150 ml |200 ml] von dem Kochwasser auffangen. unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zu sehr verkleben. Währenddessen Thymian-Blätter vom Stängel abziehen und fortfahren.
Blätter vom Basilikum zupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Stangensellerie in feine Würfel schneiden. Tipp: Falls du keinen Sellerie magst, kannst du ihn auch weglassen. Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine große Pfanne umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Thymian-Blättchen in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 15 g] Öl* und Selleriestücke zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühpulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Blumenkohl Reis zugeben für 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Senf, Sojasoße und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Tomatenmark ablöschen und gut vermengen. Weitere 1 – 2 Min. anschwitzen, bis die Sojasoße verdunstet ist. Mit einer Prise Zucker* und Pfeffer* abschmecken.
Soße und aufgefangenes Nudelkochwasser zum Blumenkohl Reis in die Pfanne geben. Vermengen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pasta auf Tellern verteilen und nach Belieben mit der Blumenkohl-Bolognese toppen. Mit geraspeltem Hartkäse und Basilikum toppen. Guten Appetit!
