Wärmende Rosenkohlcrèmesuppe

In einem grossen Topf Speckwürfel ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. knusprig braten. Speck aus dem Topf nehmen, dabei das ausgetretene Fett im Topf zurücklassen und den Speck beiseite stellen.

Denselben Topf erneut erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch sowie Kartoffelwürfel und Rosenkohlhälften zugeben und 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Pouletbouillon ablöschen, Muskatpulver hinzufügen und 10 – 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Topf anschliessend vom Herd nehmen.

Baguette auf einem Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 8 Min. backen, bis es knusprig ist. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Crème Fraiche Light zu der Suppe hinzufügen. Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren, mit dem Saft von 1 [ 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.