Zucchetti-Polenta-Puffer mit Kräuterdip

Name: Zucchetti-Polenta-Puffer mit Kräuterdip dazu Wintersalat mit Kürbis und Pastinake
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 100 g Polenta; 220 g Zucchetti; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 8 g Maizena; 25 g vegane Mayonnaise; 100 g Veganes cremiges Sojaprodukt; 10 g Schnittlauch; 200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 180 g Pastinake; 80 g rote Zwiebel; 50 g Pflücksalat; 5 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Wintersalat mit Kürbis und Pastinake

3.4

(24)

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

•Family

Allergenen:

Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Polenta

220 g

Zucchetti

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

8 g

Maizena

25 g

vegane Mayonnaise

100 g

Veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet: Soja.)

10 g

Schnittlauch

200 g

Hokkaido-Kürbis, gewürfelt

180 g

Pastinake

80 g

rote Zwiebel

50 g

Pflücksalat

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2727 kJ

Energie (kcal)652 kcal

Fett37 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate67 g

davon Zucker15 g

Eiweiss12 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Reibe

•Schüssel

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Pastinake schälen, längs halbieren und 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel, Pastinake- und Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit Hälfte „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Im Ofen für 25 Min. backen.

250 ml [500 ml] Wasser* in einen kleinen Topf mit Deckel füllen, salzen* und aufkochen lassen. Drei Viertel der Polenta hineinrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Min. kochen lassen. Hitze reduzieren und Polenta abgedeckt für 5 min. quellen lassen.

Zucchetti grob in ein sauberes Küchentuch reiben und gut ausdrücken. Schnittlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, veganes cremiges Sojaprodukt, Kräuter, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Zucchetti, Maisstärke, restliches „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* in den Topf mit der Polenta geben und gut vermengen. Aus der Masse 6 [12] gleichmässige flache Puffer formen und vorsichtig in der restlichen trockenen Polenta panieren. In einer grossen Bratpfanne 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen und Puffer darin 2 – 3 Min. pro Seite anbraten.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Pflücksalat zugeben und vermengen.