Balsamico-glasierte Pouletspiessli
mit Süsskartoffelpüree, Broccoli und Mandelblättchen- Mandeln
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um gesund zu geniessen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Poulets. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir en Guete!
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
4 Stück
Holzspiessli
10 g
Petersilie
250 g
Broccoli
10 g
Mandelblättchen
(Beinhaltet: Mandeln.)
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 g
Eschalotte
4 g
Maisstärke
450 g
Süsskartoffeln
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
150 ml
Wasser
4 g
Pouletbouillonpulver
2 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwei grosse Töpfe mit heissem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Broccoli in Röschen trennen. Süsskartoffel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Süsskartoffelstücke in einen der grossen Töpfe geben, Hitze reduzieren und 14 – 16 Min. weich garen. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
In einem hohen Rührgefäss 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Balsamicocreme und 150 ml [300 ml] Wasser* miteinander verrühren. Knoblauch abziehen. Eschalotte halbieren, abziehen und fein hacken.
Pouletfilets in 2 cm dicke Stücke schneiden und auf die Holzspiessli spiessen. Pouletspiessli leicht salzen*. 1 EL [2 EL] Öl* in der grossen Bratpfanne erhitzen und Pouletspiessli ca. 4 – 5 Min. scharf anbraten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitelegen. Erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Eschalottenwürfel zugeben und 1 Min. anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce und 1 EL [2 EL] Butter* ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Broccoliröschen in dem zweiten grossen Topf für 3 – 5 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen und wieder zurück in den Topf geben. Süsskartoffeln durch ein Sieb abgiessen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen, und die Süsskartoffeln gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Butter* und sämtliche Kräuter zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Dabei je nach gewünschter Konsistenz löffelweise etwas vom Kochwasser* hinzufügen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spiessli zurück in die Sauce geben und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig genug und das Poulet innen nicht mehr rosa ist. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süsskartoffel-Stock, Spiessli, Sauce und Broccoli auf Tellern verteilen. Broccoli mit Mandelblättchen bestreuen und geniessen. En Guete!
