Bärlauchpesto auf Knusperkartoffeln mit Hirtenkäse
und Balsamico-Zwiebeln, dazu zitroniger Joghurtdip- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Der Duft verrät es schnell – Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert Dir in unserem Pasta-Gericht heute den bunten Frühling auf den Teller!
Zutaten
20 g
Bärlauch
20 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
20 g
Sonnenblumenkerne
80 g
rote Zwiebel
150 g
Sahnejoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
90 g
Zitrone
600 g
Drillinge
200 g
Cherry-Tomaten, bunt
2 g
Kampot-Pfeffer
4 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Weissweinessig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Kartoffeln in einen grossen Topf geben und mit Wasser* (ca. zwei fingerbreit) bedecken. Wasser* kräftig salzen* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zitrone vierteln. Cherry-Tomaten halbieren. In einer kleinen Schüssel den Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 2 TL [4 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* verrühren. Zwiebelstreifen untermischen und im Kühlschrank marinieren lassen.
Kampott-Pfeffer grob hacken. In einer kleinen Schüssel den Sahnejoghurt mit dem Saft von 1 [2] Zitronenspalte und Kampott-Pfeffer verrühren. Mit Salz* abschmecken.
Kartoffeln nach der Garzeit abgiessen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen. Marinierte Zwiebeln über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen. Sonnenblumenkerne für 2 Min. mit auf das Backblech geben. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
In einem hohen Rührgefäss Bärlauch, geriebenen Hartkäse, Sonnenblumenkerne, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 4 EL [8 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* mithilfe eines Stabmixers zu einem Pesto verarbeiten.
Joghurt auf Teller verteilen. Smashed Potatoes und Balsamico-Zwiebeln darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und bunten Cherry-Tomaten toppen. Hirtenkäse mit den Händen darüberbröseln und mit den restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!
