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Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing
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Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing

Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing

Gurke, Tomate und Zitronendip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
unter 650 Kalorien
Viel Gemüse
Allergenen:
Senf
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

10 g

Petersilie

300 g

Gurke

80 g

rote Zwiebel

70 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

(Beinhaltet Senf.)

150 g

Bulgur

(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

80 g

Zitrone

200 g

Tomaten

500 g

Blumenkohl

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

4 g

Gemüsebouillonpulver

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2363 kJ
Energie (kcal)565 kcal
Fett22 g
davon gesättigt3 g
Kohlenhydrate72 g
davon Zucker18 g
Eiweiss15 g
Salz1 g

Kochutensilien

Topf
Backblech
Grosse Schüssel
Schüssel

Zubereitung

Bulgur kochen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf Bulgur und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* geben, mit 250 ml [500 ml] kochendendem Wasser* übergiessen, leicht salzen* und abdecken. Den Topf abgedeckt stehen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

Blumenkohl rösten
2

Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Zwiebel halbieren und feine Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Blumenkohl, Zwiebel, 2 EL [4 EL] Öl*, „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten.

Gemüse schneiden
3

Gurke längs vierteln und in 0.5 cm dicke Stücke schneiden. Tomate halbieren und in 0.5 cm Würfel schneiden. Gemüse in eine grosse Schüssel geben, leicht salzen* und beiseite stellen.

Dressing vorbereiten
4

Zitrone in 6 [12] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Pfirsich-Ajvar-Dressing und Saft von 2 [4] Zitronenspalten verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kräuter schneiden
5

Dressing zu dem geschnittenen Gemüse geben und durchrühren. In derselben kleinen Schüssel Saft von 1 [2] Zitronenspalte, vegane Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Bulgur und Kräuter zu dem Salat in die grosse Schüssel geben und gut mischen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Tabbouleh auf tiefe Teller rundum verteilen, Blumenkohl und Zwiebeln in der Mitte anrichten. Mit dem Zitronendip und restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!