Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing

Name: Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing Gurke, Tomate und Zitronendip
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 10 g Petersilie; 300 g Gurke; 80 g rote Zwiebel; 70 ml Pfirsich-Ajvar-Dressing; 150 g Bulgur; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 80 g Zitrone; 250 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 g Tomaten; 500 g Blumenkohl; 25 g vegane Mayonnaise; 4 g Gemüsebouillonpulver

Gurke, Tomate und Zitronendip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Senf

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

10 g

Petersilie

300 g

Gurke

80 g

rote Zwiebel

70 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

(Beinhaltet: Senf.)

150 g

Bulgur

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

80 g

Zitrone

200 g

Tomaten

500 g

Blumenkohl

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2363 kJ

Energie (kcal)565 kcal

Fett22 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate72 g

davon Zucker18 g

Eiweiss15 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Topf

•Backblech

•Grosse Schüssel

•Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf Bulgur und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* geben, mit 250 ml [500 ml] kochendendem Wasser* übergiessen, leicht salzen* und abdecken. Den Topf abgedeckt stehen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Zwiebel halbieren und feine Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Blumenkohl, Zwiebel, 2 EL [4 EL] Öl*, „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten.

Gurke längs vierteln und in 0.5 cm dicke Stücke schneiden. Tomate halbieren und in 0.5 cm Würfel schneiden. Gemüse in eine grosse Schüssel geben, leicht salzen* und beiseite stellen.

Zitrone in 6 [12] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Pfirsich-Ajvar-Dressing und Saft von 2 [4] Zitronenspalten verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Dressing zu dem geschnittenen Gemüse geben und durchrühren. In derselben kleinen Schüssel Saft von 1 [2] Zitronenspalte, vegane Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Bulgur und Kräuter zu dem Salat in die grosse Schüssel geben und gut mischen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tabbouleh auf tiefe Teller rundum verteilen, Blumenkohl und Zwiebeln in der Mitte anrichten. Mit dem Zitronendip und restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!