Bunte Bowl mit glasierter Aubergine

Name: Bunte Bowl mit glasierter Aubergine dazu Sesam-Reis und Gurkensalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 225 g Aubergine; 300 g Gurke; 15 g rote Peperoncini; 75 g Limette, vegan; 50 ml Teriyakisauce; 25 g vegane Mayonnaise; 10 ml Sesamöl; 8 ml Sriracha Sauce; 50 g Sweet Chili Sauce; 300 ml Wasser; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Sesam-Reis und Gurkensalat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

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Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Sesamsamen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

225 g

Aubergine

300 g

Gurke

15 g

rote Peperoncini

75 g

Limette, vegan

50 ml

Teriyakisauce

(Beinhaltet: Soja, Weizen.)

25 g

vegane Mayonnaise

10 ml

Sesamöl

(Beinhaltet: Sesamsamen.)

8 ml

Sriracha Sauce

50 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2455 kJ

Energie (kcal)587 kcal

Fett22.2 g

davon gesättigt2.6 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker24.2 g

Eiweiss10.4 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Grosse Schüssel

•Reibe

•Bratpfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Sesamöl untermischen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Spalten schneiden.

Aubergine längs vierteln und in 2 cm Ecken schneiden.

In einer grossen Schüssel Aubergine mit der Hälfte der Teriyakisauce, Saft von 1 [2] Limettenspalte, 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und aussen schön gebräunt sind.

Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben und Saft von 1 [2] Limettenspalte miteinander verrühren.

Tipp: Sriracha ist sehr scharf. Wenn du Schärfe nicht gewohnt bist, verwende sie sparsam.

In der zweiten kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit dem Saft von 2 [4] Limettenspalten verrühren. Beides mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der grossen Schüssel aus Schritt 2 mit 1 EL [2 EL] Sweet-Chili-Dip, Saft von 1 [2] Limettenspalte, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren. Beiseitestellen.