Burrito-Bowl mit Tomaten-Salsa

Name: Burrito-Bowl mit Tomaten-Salsa Quinoa, Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 100 g Quinoa; 1 Stück Limette; 1 Dose Kidneybohnen; 2 g Kreuzkümmel, gemahlen; 2 Stück Tomaten; 10 g Koriander; 1 Stück Avocado; 1 Stück Jalapeño; 1 Stück Salatherz; 75 g Crème fraîche aus Saland; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück (Oliven-)Öl; Stück Gemüsebouillon*

Quinoa, Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

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Der Burrito, ein mexikanischer Klassiker, ist eigentlich ein Gericht aus der amerikanisch-mexikanischen Fusion-Küche. Mit dem Inkakorn Quinoa bringen wir dieses Gericht ein Stückchen näher nach Südamerika. Mit seinem hohen Eiweissgehalt ist dieses glutenfreie Getreide eine tolle Alternative zu Reis.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette

1 Dose

Kidneybohnen

2 g

Kreuzkümmel, gemahlen

2 Stück

Tomaten

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

1 Stück

Jalapeño

1 Stück

Salatherz

75 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

(Oliven-)Öl

Stück

Gemüsebouillon*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2469 kJ

Energie (kcal)590 kcal

Fett27 g

davon gesättigt19 g

Kohlenhydrate64 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe11 g

Eiweiss20 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Kleiner Topf

•Topf

•Bratpfanne

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. 200 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen.

200 ml heisse Gemüsebouillon vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomaten entfernen und grob würfeln. Je die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit ½ EL Öl geben und 1–2 Min. anbraten.

Quinoa in den Topf geben und mit Gemüsebouillon auffüllen, salzen und pfeffern, aufkochen und auf niedrigster Stufe ca. 15 Min. köcheln lassen, anschliessend vom Herd nehmen und ca. 10 Min. quellen lassen.

Limette halbieren und entsaften. 2-3 Limettensaft in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln geben. ½ EL Olivenöl dazugeben und mit Salz abschmecken. Koriander fein hacken und ½ zur Salsa geben.

Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser ausspülen, bis es klar durchfliesst. Jalapeño längs halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln. Jalapeñowürfel (Achtung: scharf! Wenn Kinder mitessen, lieber erst zum Schluss unter das Essen mischen.) in einer kleinen Bratpfanne mit ½ EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Anschliessend Kidneybohnen zugeben und 2–3 Min. mit anbraten. Kreuzkümmel zugeben und alles gut vermischen.

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.

Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Etwas Crème fraîche darauf verteilen, Avocadostreifen dazu anrichten und mit restlichem Koriander bestreuen.