Fettuccine mit Tomatenrahm und Spinat

Basilikum fein hacken. Hirtenkäse mit den Händen in eine kleine Schüssel zerbröseln. Gehackte Kräuter mit dem Hirtenkäse vermengen. Mit Pfeffer* würzen.

Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, Champignons, Knoblauch und Zucchetti zugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Halbrahm, Tomatenpesto und vorbereitete Gemüsebouillon in die Bratpfanne geben, zusammen 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Spinat portionsweise zur Sauce geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Pasta nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, mit in die Bratpfanne geben und unter die Sauce rühren.