Fruchtig Lebanisches Lamb
mit Kreuzkümmel-Rüebli- Schwefeldioxide und Sulfite
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses Lebanische Gericht hat so viel anzubieten. Raffinierte gewürze mit fruchtigem Couscous.
Zutaten
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2
Rüebli
10 g
Petersilie
40 g
getrocknete Aprikosen
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
3 g
Kreuzkümmel, gemahlen
150 g
Bulgur
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
3 g
Shawarma Spice Mix
1
Granatapfel
250 g
Lammnierstück
1 Dose
Tomaten, gehackt
Was Du zu Hause haben solltest
300 ml
Gemüsebouillon*
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Kräuter waschen und trocken schütteln. Backofen auf 200 °C Unter/-Oberhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Recihlich Wasser im Wasserkoche aufkochen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: Backpapier, ein Backblech, eine Gemüseraffel, zwei kleine Schüssel, einen kleinen Topf (mit Deckel) und eine grosse BRatpfanne.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel halbieren und fein hacken. Knoblauch raffeln oder pressen. Enden der Rüebli abschneiden dann in ca. 1 cm dicke Stiften schneiden. Blätter von Petersilie abzupfen, dann grob hacken. Stiele für Später auf der Seite stellen. Getrocknete Aprikosen halbieren.
RÜEBLI BACKEN In einen Schüssel Rüebli-Stiften mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen, dann auf ein mit Backpapier belegtem Backblech geben und auf der mittlerer Schiene 20 Min. Backen.
In einen kleinen Topf 300 ml (600 ml) heissen Gemüsebouillon zubereiten, Bulgur einrühren und Deckel daraufsetzen. Bei niedriger Hitze 10-15 Min. köcheln lassen bis das Wasser aufgezogen wurde.
LAMM ANBRATEN In eine grossen Bratpfanne 1 (2) EL Öl erhitzen dann Lammnierstück darin auf beide Seiten ca. 4 Min. anbraten. Dann auf ein Teller geben und mit Alufolie bedeckt beiseit stellen. In der gleiche Bratpfanne erneut 1 (2) EL Öl erhitzen und Zwiebel ca. 5 Min darin anbraten. Shawarma Gewürzmischung dazugeben und weiter 1 Min. anbraten. Mit gehackte Tomaten ablöschen, Aprikosenhälften und Petersiliestiele zugeben und auf niedriger Hitze 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
LAMM FERTIG GAREN Lamm in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und zu der Shawarmasauce geben. Petersilienstiele aus der Sauce nehmen. Granatapfel halbieren und mit der Rücken eines Messers Samen ausklopfen.
ANRICHTEN Bulgur mit einem Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Shawarma-Lamm-Sauce darauf anrichten, mit Granatapfelsamen und Petersilie bestreuen und mit einem Kleks Joghirt gemniessen.
