Mediterraner Ofenkartoffelsalat mit Caprese

Name: Mediterraner Ofenkartoffelsalat mit Caprese dazu geröstete Zucchetti und Basilikumdressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 220 g Zucchetti; 50 g Blattsalatmischung; 15 ml Basilikumpaste; 10 g Basilikum; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 250 g rote Cherry-Tomaten; 125 g Mozzarella (vegetarisch); 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 80 g rote Zwiebel; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Honig

dazu geröstete Zucchetti und Basilikumdressing

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

220 g

Zucchetti

50 g

Blattsalatmischung

15 ml

Basilikumpaste

10 g

Basilikum

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)

250 g

rote Cherry-Tomaten

125 g

Mozzarella (vegetarisch)

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

80 g

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)1641 kJ

Energie (kcal)392 kcal

Fett15.3 g

davon gesättigt2.2 g

Kohlenhydrate51.6 g

davon Zucker29.8 g

Ballaststoffe7.4 g

Eiweiss9.7 g

Salz0.8 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln in 2 cm Schnitze schneiden.

Zwiebel halbieren und in 1 cm Schnitze schneiden.

Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einer grossen Schüssel geschnittenes Gemüse mit «Hello Paprika», 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Schüssel für Schritt 3 beiseite stellen.

Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden.

Cherry-Tomaten in Scheiben schneiden.

Cherry-Tomaten und Mozzarella in die Schüssel aus Schritt 2 geben.

Basilikum-Paste hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Basilikum in feine Streifen schneiden.

In einer zweiten grossen Schüssel Honig, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Olivenöl und 1 TL [2 TL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salatmix und die Hälfte des Basilikums in die Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing geben und vermengen.

Gebackenes Gemüse auf Teller verteilen. Salat mittig darauf geben. Mit mariniertem Mozzarella und Tomaten toppen und mit restlichem Basilikum garnieren.

En Guete!