Kräuter-Schweinsnierstück mit Rahmschwammerln
und Obazda-Kartoffeln aus dem Ofen- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
Servus und willkommen zur kulinarischen Wiesn: Schweinsnierstück in Kräuterkruste, unsere zünftigen Obatzda-Backkartoffeln und feine Rahmschwammerln sorgen dafür, dass Du Dich fühlst wie auf dem Oktoberfest. Oans, zwoa, lecker!
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück
300 g
Portobello-Pilze
125 g
Camembert
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
350 g
Ofenkartoffel
100 g
Frischecreme
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
80 g
rote Zwiebel
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Rindsbouillonpulver
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
20 g
Schnittlauch
8 g
Worcester Sauce
(Beinhaltet: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
20 g
Butter
1 Esslöffel
Öl
15 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 20 g [40 g] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Ofenkartoffeln längs halbieren und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kartoffeln mit 1 EL [ 2 EL] Öl* einreiben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Min. backen.
Währenddessen Schnittlauch in grobe Stücke schneiden.
Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Butter*, Pankomehl, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermengen.
Schweinsnierstück rundum salzen* und Kräuterkruste auf einer Seite des Schweinsnierstücks verteilen. Das Schweinsnierstück in den letzten 16–18 Minuten der Kartoffelgarzeit mit der Kruste nach oben auf das Backblech legen.
In der Zwischenzeit Portobellopilze in feine Scheiben schneiden.
Camembert in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und vierteln.
Dreiviertel der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Camembert, Frischecreme, „Hello Paprika“, und Pfeffer* zugeben und 16 Sek./Stufe 4 vermischen und Obazda in kurz eine kleine Schüssel umfüllen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [20 g] Öl* und Hälfte Portobello zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Halbrahm, restliche Portobello, Worcestersauce, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und 50 g [75 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln und Schweinsnierstück nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und Ofen auf Grillfunktion umstellen.
Schweinsnierstück kurz ruhen lassen.
Obatzda auf der Schnittseite der Kartoffeln verteilen und Kartoffeln auf dem Backblech im oberen Drittel des Ofens 3 – 5 Min. goldbraun backen, bis der Obatzda knusprig ist.
Obatzda-Backkartoffeln und Schweinsnierstück auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren. Backkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und geniessen.
An Guadn!
