Plant Based Poké Bowl mit Portobello & Avocado

Name: Plant Based Poké Bowl mit Portobello & Avocado dazu Radieslisalat und Gurkensticks
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 150 g Portobello-Pilze; 144 g Avocado; 10 g Koriander; 50 ml Teriyakisauce; 25 g Sweet Chili Sauce; 75 g Limette, vegan; 150 g Gurke; 150 g Radiesli; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; ¼ Teelöffel Zucker; 300 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

dazu Radieslisalat und Gurkensticks

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Schnell

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

150 g

Portobello-Pilze

144 g

Avocado

10 g

Koriander

50 ml

Teriyakisauce

(Beinhaltet: Soja, Weizen.)

25 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

75 g

Limette, vegan

150 g

Gurke

150 g

Radiesli

(Beinhaltet: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

¼ Teelöffel

Zucker

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2157 kJ

Energie (kcal)515 kcal

Fett16.5 g

davon gesättigt2.9 g

Kohlenhydrate83.5 g

davon Zucker18.7 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiss13.2 g

Salz1.8 g

Potassium56.3 mg

Calcium9.4 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* hineingeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Korianderblätter getrennt voneinander grob hacken.

Rüebli in eine grosse Schüssel raspeln und Saft von 1 [2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* mischen.

Die Hälfte [gesamte] Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.

Gurkenstifte in einer kleinen Schüssel mit Limettenabrieb und Saft von 1 [2] Limettenspalte mischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Portobello vierteln und in 0.5 cm Scheiben schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Portobelloscheiben darin 4 – 5 Min. anbraten, bis sie weich sind.

Hitze reduzieren, Teriyakisauce und 3 EL [ 6 EL] Wasser* angiessen, 0.25 TL [ 0.5 TL] Zucker* dazugeben und 1 Min. weiterköcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Inzwischen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Basmatireis auf Bowls oder tiefe Teller verteilen. Portobellopilze mit Teriyakisauce, Rüeblinsalat, Gurkensticks und Avocado darauf anrichten. Avocado mit Koriander bestreuen und alles mit Sweet-Chili-Sauce toppen.

En Guete!