Salbei-Schweinesteak mit Varomagemüse

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen [Varoma aufsetzen] und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Peperoni halbieren, entkernen und Peperonihälften in Streifen schneiden. Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden.

Peperoni, Zucchetti und Zwiebel in eine grosse Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hello Mezze“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. [Varoma abnehmen und öffnen. Vorsicht heiss!] Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen und das Gemüse in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Schweinefiletstücke auf beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen 1 EL [2 EL] Öl* zum Knoblauch in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Salbeiblätter zugeben und 2 – 3 Min. knusprig braten. Anschliessend Knoblauch und Salbei aus der Bratpfanne nehmen, Schweinefiletstücke in die Bratpfanne geben und von jeder Seite 4 – 5 Min. anbraten, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Schweinefiletstücke aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Bratpfanne erneut erhitzen, Balsamico-Crème, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und 150 ml [300 ml] Garflüssigkeit* in die Bratpfanne geben, gut durchrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen. 0.5 EL [1 EL] Butter* einrühren. Währenddessen Kartoffeln, 0.5 EL [1 EL] Butter*, Tomatenpesto, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4 pürieren.