Schweinsnierstück mit Kohlrabigemüse

Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in 1 cm Halbmonde schneiden.

Kohlrabi schälen, halbieren und in 0.5 cm Spalten schneiden. 

Eschalotte halbieren und fein würfeln. 

Schnittlauch fein hacken.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Rüebli und Kohlrabi in den grossen Topf geben und 5 – 8 Min. kochen, bis beide Gemüsesorten weich genug sind.

Danach Gemüse durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Ein Viertel des gehackten Schnittlauchs und 1 EL [2 EL] Butter* dazugeben, einmal umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinsnierstücke von beiden Seiten salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinsnierstücke darin 3 – 5 Min. je Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Bratpfanne vom Herd nehmen und Nierstücke ein wenig ruhen lassen.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Eschalottenwürfel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, restlichen gehackten Schnittlauch und 50 ml [100 ml] Wasser* zufügen und unter Rühren einmal aufkochen.