Süsssaure Pfanne mit Ananas & Kefen

Name: Süsssaure Pfanne mit Ananas & Kefen auf Jasminreis, getoppt mit Frühlingszwiebelringen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 12.5 ml Sojasoße; 50 g Eschalotte; 450 ml Wasser; 25 g Aprikosenkonfitüre; 34 ml Ketchup; 8 g Maisstärke; 180 g rote Peperoni; 150 g Kefen; 200 g Rüebli; 200 g Ananas in Stücken; 4 g Knoblauchzehe; 25 g Frühlingszwiebel; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 ml Öl; nach Geschmack Zucker; 4 g Gemüsebouillonpulver

auf Jasminreis, getoppt mit Frühlingszwiebelringen

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Family

Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

12.5 ml

Sojasoße

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

50 g

Eschalotte

25 g

Aprikosenkonfitüre

34 ml

Ketchup

(Beinhaltet: Sellerie.)

8 g

Maisstärke

180 g

rote Peperoni

150 g

Kefen

200 g

Rüebli

200 g

Ananas in Stücken

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

450 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 ml

Öl

nach Geschmack

Zucker

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2321 kJ

Energie (kcal)555 kcal

Fett7 g

davon gesättigt1 g

Kohlenhydrate113 g

davon Zucker42 g

Eiweiss10 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Topf

•Rührschüssel

•Bratpfanne mit Deckel

Zubereitung

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und bis zum Anrichten abgedeckt quellen lassen.

In einem hohen Rührgefäss 150 ml [300 ml] Wasser*, Ketchup, Aprikosenkonfitüre, Ananas (mitsamt der Flüssigkeit), Maisstärke, 4g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte [die ganze] der Sojasauce miteinander verrühren.

Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Peperonihälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und in feine Steifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rüebli schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch, Eschalotte, Rüebli, weisse Frühlingszwiebelringe und Peperoni hinzufügen und zusammen 3 – 4 Min. farblos anschwitzen.

Vorbereitete Sauce nochmal durchrühren und Bratpfanneninhalt damit ablöschen. Gut unterrühren, Deckel aufsetzen und alles ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Deckel abnehmen, Kefen hinzufügen und offen 1 weitere Min. köcheln lassen. Nach Belieben mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Jasminreis nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Süsssaure Gemüsepfanne daneben anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen. En Guete!