Brunch deluxe: Pancakes mit Zimtbutter

Name: Brunch deluxe: Pancakes mit Zimtbutter Pekannüssen und selbstgemachtem Birnen-Apfel-Kompott
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 225 g Weizenmehl; 12 g Backpulver; 300 g Milch; 15 g Pekanusskerne; 360 g Apfel; 200 g Birne; 8 g Gewürzmischung „Desserttraum“; 1 g Zimt, gemahlen; 60 g Butter; 100 g Creme fraiche light; 6.5 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Salz; 1.5 Esslöffel Zucker

Pekannüssen und selbstgemachtem Birnen-Apfel-Kompott

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Entspannt und genussvoll in den Tag starten, das machen wir am liebsten bei einem ausgiebigen Brunch. Heute auf dem Menü: ein Türmchen aus fluffigen Pancakes, verfeinert mit selbstgemachter Zimtbutter, Birnen-Apfel-Kompott, knackigen Pekannüssen und Crème fraîche. Dieses Gericht macht Deinen Brunch zu einem echten Highlight für Gaumen & Augen.

Tags:

Family

•Vegetarisch

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Noix de pécan

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Weizenmehl

(Beinhaltet: Hvede.)

12 g

Backpulver

(Kann Spuren von: Soja, Latte, Uova, Schalenfrüchte enthalten.)

300 g

Milch

(Beinhaltet: Milk.)

15 g

Pekanusskerne

(Beinhaltet: Noix de pécan . Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

360 g

Apfel

200 g

Birne

8 g

Gewürzmischung „Desserttraum“

(Kann Spuren von: Senape enthalten.)

1 g

Zimt, gemahlen

(Kann Spuren von: Senape enthalten.)

60 g

Butter

(Beinhaltet: Milk.)

100 g

Creme fraiche light

(Beinhaltet: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

6.5 Esslöffel

Butter

1 Teelöffel

Salz

1.5 Esslöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)5359 kJ

Energie (kcal)1281 kcal

Fett71.5 g

davon gesättigt36.7 g

Kohlenhydrate140.1 g

davon Zucker53.4 g

Ballaststoffe12 g

Eiweiss19.8 g

Cholesterol0.1 mg

Salz5.7 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Kleiner Topf

•Schäler

•Soup pan or large pan with lid

•Kleine Schale

Zubereitung

In einer grossen Schüssel Mehl, Backpulver, Milch, 3 EL [6 EL] geschmolzene Butter, 0.5 TL [1 TL] Salz* und 1.5 EL [3 EL] Zucker* zu einem flüssigen Teig mischen.

Den Teig 5 Min. ruhenlassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Äpfel und Birne schälen, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden.

In einem kleinen Topf 6 EL [12 EL] Wasser* und 6 EL [12 EL] Zucker* bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Sirup ca. 5 – 6 Min. kochen lassen, bis er eine goldbraune Bernsteinfarbe angenommen hat.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Hälfte [ganzen] Zimt mit 3 EL [6 EL] Butter mischen.

Pekannüsse in der Verpackung leicht zerdrücken.

In einer grossen Bratpfanne Pekannüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Apfel- und Birnenstücke, «Desserttraum» und 0.5 TL [1 TL] Salz* dazugeben.

Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Die grosse Bratpfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn die Bratpfanne heiss ist, füge 0.5 TL [1 TL] Butter hinzu.

3 Häufchen aus jeweils 1 gehäuften Esslöffel des Teiges in die Bratpfanne geben. Jeden Pancake ca. 4 Min. ausbacken, bis sich Bläschen bilden und sie goldbraun sind. Pancakes wenden und ca. 2 Min. fertigbacken.

So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Vor jeder Runde etwas Butter in die Bratpfanne geben.

Beiseitelegen und unter einem Deckel warmhalten.

6 Pfannkuchen aufeinanderstapeln, mit etwas Zimt-Butter zwischen jedem.

Mit Birnen-Apfel-Kompott samt Sirup, restlicher Zimt-Butter, Pekannüssen und Crème fraîche geniessen.

En Guete!