Mexikanische Bowl mit rauchigen Bohnen
Ofenpeperoni, Aioli, Guacamole und Tomatensalsa- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.
Zutaten
150 g
Jasminreis
1 Stück
Peperoni, gelb
1 Stück
Peperoni, orange
2 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Avocado
100 g
braune Champignons
2 g
rauchiges Gewürz
(Beinhaltet: Senf.)
20 g
Aioli
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
75 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
schwarze Bohnen
2 Stück
Tomaten
1 Stück
Limette
10 g
Koriander
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Balsamico-Essig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du ausserdem Auflaufform, Backbleche, Backpapier,1 kleinen Topf mit Deckel, 1 kleine Schüssel, und 1 Sieb.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. braune Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln und in eine grosse Schüssel geben. Schwarze Bohnen dazugeben und mit rauchigem Gewürz und 2 EL [4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Peperonis halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 0.5 cm dicke Streifen schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Marinierte Bohnen-Champignons und Peperonis und rote Zwiebeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Peperonis und Zwiebeln mit Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* würzen und alles ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Schale der Limette abreiben. Limette in 6 [12] Spalten schneiden. Blätter des Korianders abzupfen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen und in die grosse Schüssel aus Schritt 2 geben. Die Hälfte der gehackten Kräuter, Saft von 2 [4] Limettenspalten hineinpressen und mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken. Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, Saft von 1 [2 ] Limettenspalten und 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt mit Aioli verrühren und mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern.
TIPP: Wenn Du gerne warme Avocado magst, kannst Du die Guacamole mit dem Reis vermengen. Reis auf Tellern anrichten. Rauchige Bohnen und Ofenpaprika dazu anrichten. Mit Tomatensalsa, Guacamole und restlichen Kräutern toppen und mit Aioli und Limettenspalten geniessen.
En Guete!
