Rindssteaks mit Zwiebel-Chutney, Bratkartoffelstampf

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, beides darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. Dann 1 TL Zucker darüber streuen und kurz schmelzen lassen. Mit Balsamico und 100 ml Wasser ablöschen, Lorbeerblatt zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.

In einer grossen Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Backofen 5 – 6 Min. für „medium“ oder 8 – 10 Min. für „well done“ garen. Nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.

Bacon in Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 1 EL Öl stark erhitzen, Kartoffeln und Bacon darin 6 – 7 Min. braten, dabei gelegentlich wenden.

Nadeln vom Rosmarin und Blätter von der Petersilie abzupfen, beides grob hacken. Salatherz klein schneiden. Zitrone auspressen. In einer grossen Schüssel 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, Salat unterheben.