Rindssteaks mit Zwiebel-Chutney, Bratkartoffelstampf
und Salat- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es schön deftig mit saftigen Rindssteaks und Bratkartoffelstampf. Dazu gibt es ein wunderbar fruchtiges Zwiebel-Chutney. Ein guter Trick, um beim Zwiebeln schneiden keine Träne zu vergiessen, ist es, nur durch den Mund zu atmen, damit die Zwiebeldämpfe nicht in Deine Nase steigen.
Zutaten
2 Stück
Rindersteak
3 Stück
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Frisches Lorbeerblatt
1 Zweig
Rosmarin
5 g
Petersilie
0.13 Stück
Knoblauch
1 Stück
Salatherz
½ Stück
Zitrone, bio
4 Stück
Bacon (Scheiben)
Was Du zu Hause haben solltest
6 ml
Balsamico-Essig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Öl
Stück
Zucker
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einen grossen Topf kochendes Wasser geben, dieses salzen. Kartoffelscheiben zugeben und für 15 – 20 Min. kochen. In ein Sieb abgiessen und ausdampfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, beides darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. Dann 1 TL Zucker darüber streuen und kurz schmelzen lassen. Mit Balsamico und 100 ml Wasser ablöschen, Lorbeerblatt zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
In einer grossen Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Backofen 5 – 6 Min. für „medium“ oder 8 – 10 Min. für „well done“ garen. Nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
Bacon in Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 1 EL Öl stark erhitzen, Kartoffeln und Bacon darin 6 – 7 Min. braten, dabei gelegentlich wenden.
Nadeln vom Rosmarin und Blätter von der Petersilie abzupfen, beides grob hacken. Salatherz klein schneiden. Zitrone auspressen. In einer grossen Schüssel 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, Salat unterheben.
Kartoffeln in den grossen Topf geben und mit 1 EL Butter, 1/2 der Petersilie, etwas Salz und Pfeffer zerstampfen. Rosmarin unter das Chutney rühren. Salat, Kartoffelstampf und Steaks dazu anrichten. Zwiebel-Chutney darüber verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen.
