Saftiges Hüftsteak vom Rind
mit Parmesan-Kartoffel-Stampf und Bohnengemüse
Die perfekte Mischung für Deinen Teller: eine grosse Portion Proteine, eingehüllt in würzigen Rosmarin, herzhaft-deftiger Kartoffelstampf mit Parmesan und jede Menge Gemüse, wodurch das ganze Gericht sogar einiges an Ballaststoffen zu bieten hat. Dazu bringen die Rüebli, Bohnen und das zarte Rosa des Rindersteaks Farbe ins Spiel. So kann der Feierabend kommen! Lass Dir unser klassisches Gericht mit raffiniertem Twist schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Kartoffeln
½ Zweig
Rosmarin
250 g
Rinderhüftsteak
2 Stück
Rüebli
150 g
Buschbohnen
40 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
½ Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
125 ml
Milch*
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du Alufolie, 1 grossen Topf (mit Deckel), 1 grosse Bratpfanne, 1 kleinen Topf und 1 Sieb.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Reichlich heisses Wasser in einen grossen Topf geben, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelstücke darin 15 Min. kochen, bis sie weich genug sind.
TIPP: Ob die Kartoffeln schon weich sind, siehst du indem du eine Kartoffel mit einer Gabel anstichst. Geht das leicht und die Kartoffel leistet keinen starken Widerstand mehr, so ist sie weich gekocht.
Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken. Auf einem Schneidebrett oder grossen Teller gehackten Rosmarin mit je 1/2 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* mischen. Rinderhüftsteak in der Rosmarinmischung wenden.
Rüebli schälen und schräg in Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln. In einen kleinen Topf heisses Wasser füllen, aufkochen lassen, Rüeblischeiben und Bohnen zugeben und 8 – 10 Min. garen, bis beides weich ist. Anschliessend Wasser abgiessen und Gemüse mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Parmesan reiben. Eine grosse Pfanne stark erhitzen und Steaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done braten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz, in Alufolie gewickelt, ruhen lassen.
Kartoffeln nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und mit Milch*, geriebenem Parmesan und Butter* zu einem cremigen Püree verarbeiten. Zum Schluss mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Parmesan-Kartoffel-Stampf und Gemüse auf Teller verteilen, Rinderhüftsteak in Scheiben schneiden und daneben anrichten.
En Guete!
