Saftiges Hüftsteak vom Rind

Name: Saftiges Hüftsteak vom Rind mit Parmesan-Kartoffel-Stampf und Bohnengemüse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Kartoffeln; ½ Zweig Rosmarin; 250 g Rinderhüftsteak; 2 Stück Rüebli; 150 g Buschbohnen; 40 g Parmesan D.O.P.; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Butter; ½ Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 125 ml Milch*

mit Parmesan-Kartoffel-Stampf und Bohnengemüse

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Die perfekte Mischung für Deinen Teller: eine grosse Portion Proteine, eingehüllt in würzigen Rosmarin, herzhaft-deftiger Kartoffelstampf mit Parmesan und jede Menge Gemüse, wodurch das ganze Gericht sogar einiges an Ballaststoffen zu bieten hat. Dazu bringen die Rüebli, Bohnen und das zarte Rosa des Rindersteaks Farbe ins Spiel. So kann der Feierabend kommen! Lass Dir unser klassisches Gericht mit raffiniertem Twist schmecken.

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Kalorien im Blick

•Mal was anderes

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln

½ Zweig

Rosmarin

250 g

Rinderhüftsteak

2 Stück

Rüebli

150 g

Buschbohnen

40 g

Parmesan D.O.P.

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Butter

½ Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

125 ml

Milch*

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2753 kJ

Energie (kcal)658 kcal

Fett24 g

davon gesättigt11 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker29 g

Eiweiss47 g

Salz1 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du Alufolie, 1 grossen Topf (mit Deckel), 1 grosse Bratpfanne, 1 kleinen Topf und 1 Sieb.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Reichlich heisses Wasser in einen grossen Topf geben, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelstücke darin 15 Min. kochen, bis sie weich genug sind.

TIPP: Ob die Kartoffeln schon weich sind, siehst du indem du eine Kartoffel mit einer Gabel anstichst. Geht das leicht und die Kartoffel leistet keinen starken Widerstand mehr, so ist sie weich gekocht.

Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken. Auf einem Schneidebrett oder grossen Teller gehackten Rosmarin mit je 1/2 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* mischen. Rinderhüftsteak in der Rosmarinmischung wenden.

Rüebli schälen und schräg in Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln. In einen kleinen Topf heisses Wasser füllen, aufkochen lassen, Rüeblischeiben und Bohnen zugeben und 8 – 10 Min. garen, bis beides weich ist. Anschliessend Wasser abgiessen und Gemüse mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Parmesan reiben. Eine grosse Pfanne stark erhitzen und Steaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium, 3 – 4 Min. für well done braten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und kurz, in Alufolie gewickelt, ruhen lassen.

Kartoffeln nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und mit Milch*, geriebenem Parmesan und Butter* zu einem cremigen Püree verarbeiten. Zum Schluss mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.