Strozzapreti! Pasta mit Spinat-Pesto,

Tomaten halbieren, Kerne mithilfe eines Teelöffels herauskratzen (die Kerne brauchst Du nicht mehr) und jede Hälfte noch einmal vierteln.

In einer kleinen Bratpfanne, bei mittlerer Hitze, die Mandeln ca. 2 – 3 Min. anrösten. In einem hohen Rührgefäss die Hälfte vom Babyspinat, 1 TL des Zitronenabriebes, die Hälfte des Hartkäses, Olivenöl*, Wasser*, ganze Mandeln, Knoblauch und 1 EL [2 EL] Zitronensaft mithilfe eines Stabmixers zu einem Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Einen grossen Topf mit heissem Wasser füllen, Gemüsebouillon hinzugeben, salzen* und aufkochen. Die Strozzapreti und die Kefen hinzugeben und für 3 – 4 Min. kochen, bis die Pasta al dente und die Kefen gar sind.

TIPP: Probier die Pasta während der Kochzeit, damit sie genau so wird, wie Du sie am liebsten magst.

Nach Ender der Kochzeit die Pasta durch ein Sieb abgiessen, wieder zurück in den Topf geben und vorsichtig mit dem Pesto, dem restlichen Babyspinat und den Tomaten vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.