Vegetarische Nacho-Bowl mit Guacamole

Name: Vegetarische Nacho-Bowl mit Guacamole schwarzen Bohnen und cremigem Dip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 450 g Süsskartoffeln; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 75 g Limette; 35 g Frühlingszwiebel; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Tomaten; 144 g Avocado; 75 g Tortilla-Chips; 10 g Basilikum; 380 g schwarze Bohnen; 100 g Saurer Halbrahm aus Saland; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl

schwarzen Bohnen und cremigem Dip

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Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Süsskartoffeln

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

75 g

Limette

35 g

Frühlingszwiebel

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Tomaten

144 g

Avocado

75 g

Tortilla-Chips

10 g

Basilikum

380 g

schwarze Bohnen

100 g

Saurer Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4571 kJ

Energie (kcal)1092 kcal

Fett60 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate103 g

davon Zucker19 g

Eiweiss24 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Süsskartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen). Mit drei Vierteln der Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind und anfangen zu bräunen.

Saft der Limette auspressen. Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Weisse Frühlingszwiebelringe in einer kleinen Schüssel in ein wenig Limettensaft marinieren. Salatherz in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit der Süsskartoffelwürfel mit in den Backofen geben.

Blätter von Basilikum abzupfen und fein hacken. In einer zweiten kleinen Schüssel saurer Halbrahm, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 EL [2 EL] Limettensaft und Hälfte des gehackten Basilikums verrühren, mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben. Restliche Gewürzmischung und 1 EL [2 EL] Olivenöl* zufügen. Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL] Limettensaft, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.

Gebackene Süsskartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf Teller verteilen. Kräuter-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen. Süsskartoffelbowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips geniessen. En Guete!