Winterliche Kartoffelpfanne

Name: Winterliche Kartoffelpfanne mit Blumenkohl
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 80 g rote Zwiebel; 175 g Ofenkartoffel; 200 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 100 g rote Spitzpeperoni; 450 g Blumenkohl; 2 g Kumin, gemahlen; 2 g Cayennepfeffer; 75 g Naturjoghurt aus Saland; 10 g Petersilie, glatt; 1 Teelöffel Weißweinessig; 100 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 g Gemüsebouillonpulver

mit Blumenkohl

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Klimaheld

•Low Carb

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

80 g

rote Zwiebel

175 g

Ofenkartoffel

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

100 g

rote Spitzpeperoni

450 g

Blumenkohl

2 g

Kumin, gemahlen

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

2 g

Cayennepfeffer

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

75 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie, glatt

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)1628 kJ

Energie (kcal)389 kcal

Fett22.9 g

davon gesättigt15.4 g

Kohlenhydrate31.7 g

davon Zucker15.8 g

Eiweiss11.7 g

Salz0.1 g

Kochutensilien

•Soup pan or large pan with lid

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Ofenkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.

Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Kürbisviertel in 2 cm Würfel schneiden.

Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Kürbis im Ofen 15 – 20 Min. garen.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen und darin Kartoffelwürfel 4 – 5 Min. rundum anbraten. Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Tipp: Wenn du keine rohen Zwiebeln magst, gib alles in die Bratpfanne.

Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Bratpfannen.

Blumenkohl, die Hälfte vom Cayennepfeffer und Kumin nach Geschmack hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit mit dem Peperonisalat fortfahren.

Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.

Kräuter zusammen grob hacken.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Peperonistreifen, die Hälfte der Kräuter und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

Kartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Peperoni-Salat toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, nach Belieben mit restlichem Cayennepfeffer (Achtung: scharf!) toppen und mit Joghurt servieren.

En Guete!