Würzige Gemüsepfanne mit Kürbis, Blumenkohl und Süsskartoffel

Name: Würzige Gemüsepfanne mit Kürbis, Blumenkohl und Süsskartoffel dazu Peperonisalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 80 g rote Zwiebel; 300 g Süsskartoffeln; 200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 180 g rote Peperoni; 500 g Blumenkohl; 2 g gemahlener Kumin; 2 g Cayennepfeffer; 75 g Naturjoghurt; 10 g Petersilie; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Weißweinessig; 4 g Gemüsebouillonpulver

dazu Peperonisalat

3.6

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

80 g

rote Zwiebel

300 g

Süsskartoffeln

200 g

Hokkaido-Kürbis, gewürfelt

180 g

rote Peperoni

500 g

Blumenkohl

2 g

gemahlener Kumin

2 g

Cayennepfeffer

75 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2091 kJ

Energie (kcal)500 kcal

Fett24 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker24 g

Eiweiss13 g

Kochutensilien

•Bratpfanne mit Deckel

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen und darin Süsskartoffel- und Hokkaidowürfel für 3 – 4 Min. rundum anbraten. Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten. Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Bratpfannen. Blumenkohl, Kumin und die Hälfte Cayenne Pfeffer hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit mit dem Peperonisalat fortfahren. Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Peperonistreifen, die Hälfte der Petersilie und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

Süsskartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Peperoni-Salat toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, mit Joghurt servieren und nach Belieben mit restlichem Cayennepfeffer (Achtung: Scharf!) garnieren. En Guete!