Buffalo-Blumenkohl-Bites mit Süsskartoffeln

Name: Buffalo-Blumenkohl-Bites mit Süsskartoffeln Rüebli-Slaw und Kräuterjoghurt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 51 ml Mayonnaise; 4 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“; 30 g Panko-Mehl; 8 ml Sriracha Sauce; 4 Esslöffel Butter; 34 ml Ketchup; 450 g Süßkartoffel; 50 g Buttermilch-Zitronen-Dressing; 4 g Gewürzmischung „Hello Grünzeug“; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Rüebli; 1.5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 g Naturjoghurt

Rüebli-Slaw und Kräuterjoghurt

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Hello USA – bei diesem Gericht haben wir uns von der amerikanischen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Egg

•Senf

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Celery

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Blumenkohl

51 ml

Mayonnaise

(Beinhaltet: Egg, Senf.)

4 g

Gewürzmischung „Paprikagewürz“

30 g

Panko-Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

8 ml

Sriracha Sauce

34 ml

Ketchup

(Beinhaltet: Celery.)

450 g

Süßkartoffel

50 g

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Beinhaltet: Milk, Senf, Egg.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Grünzeug“

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Rüebli

100 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Butter

1.5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3748 kJ

Energie (kcal)896 kcal

Fett52 g

davon gesättigt17 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker32 g

Eiweiss16 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Kleiner Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel nach Belieben schälen und in ca. 1 cm – 1.5 cm dicke Spalten schneiden. Süsskartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen. In einer grossen Schüssel Mayonnaise, „Hello Paprika“ und 1 TL [2 TL] Öl* verrühren. Blumenkohlröschen hinzufügen und gründlich mit der Mayo-Mischung vermengen.

Mithilfe des Messerrückens oder einer Flasche vorsichtig die Packung Panko-Mehl klopfen, sodass die Brösel etwas feiner werden. Panko-Mehl zum Blumenkohl in die grosse Schüssel geben und alles miteinander vermengen, sodass die Röschen gut mit Panko-Mehl ummantelt sind. Blumenkohlröschen auf ein zweites mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Es ist nicht schlimm, wenn dabei etwas Panko-Mehl in der Schüssel zurück bleibt.

Blumenkohl-Blech mittig in den vorgeheizten Ofen einschieben. Das Kartoffel-Blech darunter einschieben und zusammen ca. 25 – 28 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Buttermilch-Zitronen-Dressing und „Hello Grünzeug“ verrühren und den Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einem kleinen Topf 2 EL [4 EL] Butter*, Ketchup und Sriracha verrühren und für 2 – 3 Min. auf niedriger Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Buffalo-Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Die Sauce dabei glatt rühren und nicht kochen lassen.

Rüebli schälen und grob in eine zweite grosse Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen, Salat in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. 1 EL [2 EL] von dem Dip hinzufügen und den Rüebli-Slaw mit Salz* und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelspalten und Rüebli-Slaw auf Teller verteilen. Gebackenen Blumenkohl daneben anrichten und nach Belieben mit der Buffalo-Sauce toppen. Restliche Buffalo-Sauce und Kräuter-Joghurt dazureichen und geniessen. En Guete!