Cremiges Pilzrisotto mit Speck

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Speck karamellisierten Birnenspalten und Baumnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 150 g Champignons; 200 g Birne; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Baumnüsse; 4 g Knoblauchzehe; 8 ml Worcester Sauce; 10 g Schnittlauch; 80 g rote Zwiebel; nach Geschmack Salz; 6 g Pouletbouillonpulver; ½ Esslöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; 800 ml Wasser

karamellisierten Birnenspalten und Baumnüssen

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

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•Ohne Weizen

Allergenen:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Walnüsse

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

150 g

Champignons

200 g

Birne

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Walnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

4 g

Knoblauchzehe

8 ml

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

10 g

Schnittlauch

80 g

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

6 g

Pouletbouillonpulver

½ Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Olivenöl

800 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3573 kJ

Energie (kcal)854 kcal

Fett35 g

davon gesättigt12.6 g

Kohlenhydrate107.6 g

davon Zucker16.3 g

Ballaststoffe6.5 g

Eiweiss25.5 g

Salz1.9 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze 800 ml [1600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel und Knoblauch und fein hacken.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. anschwitzen.

Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1600 ml] heissem Wasser* ablöschen.

6 g [12 g] Pouletbouillonpulver* und 1 TL [2 TL] Salz* einrühren. Bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. köcheln lassen, bis die Bouillon aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Champignons in Scheiben schneiden.

Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Stücke nochmals halbieren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Speckscheiben halbieren, in eine grosse, kalte Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann kurz herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschliessend in das Risotto geben.

Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Baumnüsse hineingeben und ca. 3 Min. anbraten. 0.5 EL [1 EL] Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.

Zwei Drittel vom geriebenen Hartkäse, Worcester Sauce und 1 EL [2 EL] Butter* unter das fertige Risotto rühren und dieses auf Teller verteilen.

Karamellisierte Birnenspalten, Baumnüsse und knusprige Speckscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen und restlichem Hartkäse bestreuen und geniessen.

En Guete!