Raclette-Burger mit Blechkartoffeln
und Wildpreiselbeer-Zwiebel-Chutney- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Hafer
- Kamut
- Weizen
- Dinkel
- Senf
- Roggen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Khorasan
- Gerste
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Sesamsamen
- Soja
Mit diesem Burger-Special kann die Weihnachtszeit starten! Hackfleisch, deftige Sauce aus Raclette-Chäs, fruchtiges Zwiebel-Chutney und gebackene Kartoffel-Slices lassen das Geniesser-Herz höher schlagen.
Zutaten
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
50 g
Wildpreiselbeerenkonfi
50 g
Blattsalatmischung
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
(Kann Spuren von Hafer, Kamut, Weizen, Dinkel, Senf, Roggen, Milch (einschließlich Laktose), Khorasan, Gerste, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
300 g
Gurke
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
250 g
Rindshackfleisch
100 g
Raclette-Chäs
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
80 g
rote Zwiebel
10 g
Schnittlauch
160 g
vegane Brioche Burger Buns
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Eier, Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Soja enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Teelöffel
Honig
2 Esslöffel
Öl
10 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen garen.
Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
10 g [15 g] Öl* und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und Wildpreiselbeerkonfi zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
In einer grossen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [ 2 TL] Essig*, 1 TL [2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* miteinander vermengen.
Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden und unter das Dressing mischen. Salat zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Raclettechäs in grobe Würfel schneiden.
Brioche Buns waagerecht halbieren.
Hackfleisch mit Salz* und Pfeffer* würzen und zu 2 [4] gleichmässigen Burgerpatties formen.
Zwiebeln aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Raclettechäs in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Halbrahm und restlichen Senf zugeben und 5 Min./90 °C/Stufe 3 schmelzen. Mit Pfeffer* abschmecken und Schnittlauch unterheben.
Währenddessen fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Brioche auf den Schnittseiten 1 – 2 Min. braten. Herausnehmen.
Dieselbe Bratpfanne erneut erhitzen. Burgerpatties darin 2 – 3 Min. je Seite anbraten.
Mayonnaise auf den Brioche Buns verteilen, etwas Salat darauf anrichten und mit Burgerpattie und etwas Zwiebel toppen. Burger nach Belieben mit Raclette-Sauce übergiessen.
Burger auf Tellern anrichten und Blechkartoffeln daneben anrichten. Mit restlicher Käsesauce und Zwiebeln toppen. Restlichen Salat in einer kleinen Schüssel daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
