Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti

Name: Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 440 g Zucchetti; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 8 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 75 g Sahnejoghurt aus Saland; 25 g Wildpreiselbeerenkonfi; 20 g Baumnüsse; 8 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 50 g Rucola; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver; 2 Esslöffel Olivenöl

getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing

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Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

•Viel Gemüse

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja, Eier, Lupine enthalten.)

440 g

Zucchetti

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

75 g

Sahnejoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Wildpreiselbeerenkonfi

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Walnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

8 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

50 g

schwarze Oliven ohne Stein

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2607 kJ

Energie (kcal)623 kcal

Fett26.9 g

davon gesättigt7.1 g

Kohlenhydrate73.5 g

davon Zucker20 g

Eiweiss18.5 g

Salz1.17 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und 30 Sek. anrösten.

Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.

Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.

Währenddessen Zucchetti in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Baumnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchetti darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.

Restlichen Knoblauch und restliches „Hello Mezze“ hinzufügen und 30 Sek. mit anrösten.

Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Getrocknete Tomaten grob hacken.

Petersilienblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer grossen Schüssel Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen. Andere Hälfte grob hacken.

Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenabrieb, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.