Spätzli mit selbst gemachtem rotem Pesto

Name: Spätzli mit selbst gemachtem rotem Pesto Cherry-Tomaten, Sonnenblumenkernen und Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g Eierspätzli; 200 g Halbrahm aus Saland; 20 g geriebener Hartkäse; 125 g Cherry-Tomaten; 4 g Knoblauchzehe; 50 g getrocknete Tomaten; 1 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Butter; 4.5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 330 g Zucchetti; nach Geschmack Salz; 20 g Hartkäse geraspelt; 10 g Basilikum; 80 g rote Zwiebel; 20 g Sonnenblumenkerne

Cherry-Tomaten, Sonnenblumenkernen und Basilikum

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Man nehme das Lieblingsgericht der Schwaben, verbinde es mit der aromatisch-mediterranen Küche Italiens und heraus kommt diese Geschmacksexplosion: gebratene Käsespätzle all’italiana, wie wir es liebevoll nennen! Eine völlig neue und inspirierende Variante für einen echten Klassiker – die Dir noch dazu Zeit spart, da sie schnell und unkompliziert gemacht ist! Geniesse die Aromen von Basilikum, Spätzli und getrockneten Tomaten. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Eier

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Eierspätzli

(Beinhaltet: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

200 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)

125 g

Cherry-Tomaten

4 g

Knoblauchzehe

50 g

getrocknete Tomaten

330 g

Zucchetti

20 g

Hartkäse geraspelt

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Basilikum

80 g

rote Zwiebel

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

3 Esslöffel

Wasser

1 Esslöffel

Butter

4.5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4619 kJ

Energie (kcal)1104 kcal

Fett75 g

davon gesättigt12 g

Kohlenhydrate77 g

davon Zucker12 g

Eiweiss29 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Bratpfanne

•Rührschüssel

•Pürierstab

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Zucchetti und Zwiebel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Die Cherry-Tomaten neben dem Gemüse auf das Backblech geben und alles zusammen für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist. Den Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben. Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. rösten. Kerne herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL]Butter* erhitzen, Spätzli dazugeben und für 4 – 6 Min. unter Wenden anbraten, bis die Spätzli goldbraun sind. Tipp: Für 4 Personen benutzt Du am besten 2 Bratpfannen.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäss pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [8 EL] Olivenöl* und 3 EL [6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anschliessend Spätzli mit Halbrahm und selbst gemachtem Pesto ablöschen, gut vermengen und 1 – 2 Min. weitergaren. Gemüse aus dem Ofen nehmen und unterheben. Spätzlipfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.