Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti

Name: Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 440 g Zucchetti; 100 g Babyspinat; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 8 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 45 g Zitrone, gewachst; 75 g Sahnejoghurt aus Saland; 25 g Wildpreiselbeerenkonfi; 20 g Baumnüsse; 8 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver; 2 Esslöffel Olivenöl

getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Hvede

•Gluten

•Milk

•Tree nuts

•Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

440 g

Zucchetti

100 g

Babyspinat

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

45 g

Zitrone, gewachst

75 g

Sahnejoghurt aus Saland

25 g

Wildpreiselbeerenkonfi

20 g

Baumnüsse

8 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2522 kJ

Energie (kcal)603 kcal

Fett23.8 g

davon gesättigt6.6 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker20.5 g

Ballaststoffe8.8 g

Eiweiss19.3 g

Salz0.6 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und 30 Sek. anrösten.

Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.

Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.

Währenddessen Zucchini in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Baumnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchetti darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.

Restlichen Knoblauch und restliches „Hello Mezze“ hinzufügen und 30 Sek. mit anrösten.

Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Getrocknete Tomaten grob hacken.

Petersilienblätter getrennt voneinander fein hacken.

In einer grossen Schüssel Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen. Andere Hälfte grob hacken.

Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenabrieb, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.