Randen-Gnocchi mit Baumnusspesto
in Salbei-Crèmesauce mit Schmelztomaten- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Schalenfrüchte
- Soja
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag fein zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. En Guete!
Zutaten
400 g
Randen Gnocchi
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
50 g
Rucola
20 g
Walnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
125 ml
Soja-Kochcrème
(Beinhaltet: Soja.)
5 g
Hefeflocken
1 g
Zimt, gemahlen
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
250 g
Cherry-Tomaten
10 g
Salbei
175 g
Ofenkartoffeln
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine*
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Kartoffel nach Belieben schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Blätter vom Salbei abzupfen. In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Baumnüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Dann in ein hohes Rührgefäss geben.
In dem hohen Rührgefäss Baumnüsse, Hefeflocken, Knoblauchwürfel, Hälfte des Rucolas, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig* mithilfe eines Stabmixers zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.
Cherry-Tomaten in eine Auflaufform geben und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zucker* würzen. Cherry-Tomaten für 12 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Haut anfängt, leicht aufzuplatzen.
1 EL [2 EL] Olivenöl* in der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erhitzen und darin die Kartoffelwürfel für 5 – 6 Min. anbraten. Gnocchi hinzugeben und für weitere 5 – 6 Min. anrösten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen und Salbeiblätter darin für 1 – 2 Min. anbraten. Salbeiblätter aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das Fett im Topf lassen. Sojasahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, die Hälfte [den ganzen] Zimt, Salz* und Pfeffer* in den Topf geben, gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Sauce zu den Gnocchi in die Bratpfanne geben, nochmal erhitzen und alles gut vermengen.
Gnocchi mit der Sauce auf Tellern verteilen. Restlichen Rucola und Schmelztomaten darauf anrichten und mit dem Baumnuss-Pesto garnieren. En Guete!
