Rigatoni in pikanter Gemüsesauce mit Kalamata

Name: Rigatoni in pikanter Gemüsesauce mit Kalamata Cherry-Tomaten, Peperoni und Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 180 g Peperoni multicolor; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 10 g Basilikum; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; 10 g Pinienkerne; 35 g Tomatenmark; 2 g milder Chili-Mix; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 125 g rote Cherry-Tomaten; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Weißweinessig; nach Geschmack Pfeffer; 6 Esslöffel Olivenöl

Cherry-Tomaten, Peperoni und Pinienkernen

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

180 g

Peperoni multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

10 g

Basilikum

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

35 g

Tomatenmark

2 g

milder Chili-Mix

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

125 g

rote Cherry-Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Pfeffer

6 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4001 kJ

Energie (kcal)956 kcal

Fett44.5 g

davon gesättigt6.8 g

Kohlenhydrate111.9 g

davon Zucker17.2 g

Ballaststoffe10.6 g

Eiweiss23.9 g

Salz1.8 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Grosser Topf

•Plastikfolie

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Zwiebel vierteln.

Peperoni vierteln und entkernen.

Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist.

In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Knoblauch grob hacken.

Cherry-Tomaten je nach Grösse vierteln oder halbieren.

Kalamata-Oliven halbieren.

In einen grossen Topf ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 EL Salz* hinzufügen und aufkochen.

Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser auffangen.

Nach der Garzeit das geröstete Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäss geben.

Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte vom Chili-Mix, 6 EL [12 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* hinzufügen und mithilfe eines Stabmixers alles zu einer glatten Sauce verarbeiten.

Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Sauce, der Hälfte der Cherry-Tomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den grossen Topf geben.

Nach und nach das aufgefangene Kochwasser* hinzugeben bis eine glatte Sauce entsteht.

Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser.

Erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Cherry-Tomaten und Oliven toppen.

Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen.

En Guete!