Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne

Name: Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne Cashew-Topping und Minz-Joghurt-Dip
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 70 g Frühlingszwiebel; 20 g Cranberries; 150 g Couscous; 6 g Gemüsebouillonpulver; 200 g Rotkohl; 2 g Rotkohlgewürz; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 g Naturjoghurt; 90 g Zitrone; 20 g Cashewkerne; 10 g Minze/Petersilie; 400 g Birne; 400 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; 12 ml Balsamicocreme*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker

Cashew-Topping und Minz-Joghurt-Dip

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Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Glutenhaltiges Getreide

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

70 g

Frühlingszwiebel

20 g

Cranberries

150 g

Couscous

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

200 g

Rotkohl

2 g

Rotkohlgewürz

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

200 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

90 g

Zitrone

20 g

Cashewkerne

(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

10 g

Minze/Petersilie

400 g

Birne

Was Du zu Hause haben solltest

6 g

Gemüsebouillonpulver

400 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

12 ml

Balsamicocreme*

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kcal)637 kcal

Energie (kJ)2667 kJ

Fett15 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker37 g

Eiweiss17 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Schäler

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser* im Wasserkocher. Cashewkerne in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilie in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Cranberries in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Zitrone heiss abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Couscous und weisse Frühlingszwiebelringe in die grosse Schüssel zu den zerkleinerten Cranberries geben und mit 400 ml [800 ml] heissem Wasser übergiessen. 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver, Rotkohlgewürz, Harissa, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unterrühren und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Minzblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 10 g [15 g |20 g] Öl, Rotkohl, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In einer grossen Bratpfanne Birnenviertel mit 1 TL [2 TL] Zucker 4 – 6 Min. von allen Seiten braten, bis sie etwas braun und weicher sind. Währenddessen Joghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer* abschmecken.

Rotkohl und zerkleinerte Petersilie in die grosse Schüssel zum Couscous geben und untermischen. Couscous mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken.

Couscous auf Teller verteilen und mit Cashewkernen bestreuen. Birnenspalten darauf anrichten und mit Balsamicocreme beträufeln. Mit dem Minz-Dip geniessen. En Guete!