Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Couscous und weisse Frühlingszwiebelringe in die grosse Schüssel zu den zerkleinerten Cranberries geben und mit 400 ml [800 ml] heissem Wasser übergiessen. 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver, Rotkohlgewürz, Harissa, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unterrühren und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Minzblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 10 g [15 g |20 g] Öl, Rotkohl, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In einer grossen Bratpfanne Birnenviertel mit 1 TL [2 TL] Zucker 4 – 6 Min. von allen Seiten braten, bis sie etwas braun und weicher sind. Währenddessen Joghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer* abschmecken.

Rotkohl und zerkleinerte Petersilie in die grosse Schüssel zum Couscous geben und untermischen. Couscous mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken.