Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne
Cashew-Topping und Minz-Joghurt-Dip
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
70 g
Frühlingszwiebel
20 g
Cranberries
150 g
Couscous
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
200 g
Rotkohl
2 g
Rotkohlgewürz
2 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
200 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
90 g
Zitrone
20 g
Cashewkerne
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
10 g
Minze/Petersilie
400 g
Birne
Was Du zu Hause haben solltest
6 g
Gemüsebouillonpulver
400 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
12 ml
Balsamicocreme*
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser* im Wasserkocher. Cashewkerne in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilie in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Cranberries in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Zitrone heiss abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Couscous und weisse Frühlingszwiebelringe in die grosse Schüssel zu den zerkleinerten Cranberries geben und mit 400 ml [800 ml] heissem Wasser übergiessen. 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver, Rotkohlgewürz, Harissa, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unterrühren und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Minzblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 10 g [15 g |20 g] Öl, Rotkohl, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In einer grossen Bratpfanne Birnenviertel mit 1 TL [2 TL] Zucker 4 – 6 Min. von allen Seiten braten, bis sie etwas braun und weicher sind. Währenddessen Joghurt zur zerkleinerten Minze in die Schüssel geben, verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer* abschmecken.
Rotkohl und zerkleinerte Petersilie in die grosse Schüssel zum Couscous geben und untermischen. Couscous mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous auf Teller verteilen und mit Cashewkernen bestreuen. Birnenspalten darauf anrichten und mit Balsamicocreme beträufeln. Mit dem Minz-Dip geniessen. En Guete!
