Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu

Name: Vegan Yaki Udon: mit Auberginen-Katsu Peperoni und Sriracha-Mayo
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 440 g Udon-Nudeln; 225 g Aubergine; 180 g Peperoni multicolor; 50 g Frühlingszwiebel; g Frühlingszwiebel; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 25 g Pankomehl; 25 ml Sojasauce; 50 g Sweet Chili Sauce; 8 ml Worcester Sauce; 50 g vegane Mayonnaise; 16 ml Sriracha Sauce; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Weißweinessig; 4 Esslöffel Mehl

Peperoni und Sriracha-Mayo

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Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

440 g

Udon-Nudeln

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)

225 g

Aubergine

180 g

Peperoni multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

50 g

Frühlingszwiebel

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

25 g

Pankomehl

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Senf enthalten.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Soja.)

50 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

8 ml

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

50 g

vegane Mayonnaise

16 ml

Sriracha Sauce

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

4 Esslöffel

Mehl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3121 kJ

Energie (kcal)746 kcal

Fett24.4 g

davon gesättigt2.1 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker25.4 g

Ballaststoffe9.8 g

Eiweiss20.2 g

Salz5.4 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Soup pan or large pan with lid

•große Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen*.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sriracha und 1 EL [2 EL] Wasser* vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Peperoni und weissen Teil der Frühlingszwiebel darin 4 – 6 Min. anbraten.

Knoblauch & Ingwer-Mix dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Udon-Nudeln in die Bratpfanne geben und mit Sojasauce, Sweet Chili Sauce, Worcester Sauce, 100 ml [200 ml] Wasser* und 1 TL [2 TL] Essig* ablöschen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nudeln warmhalten oder nach dem Frittieren erneut erhitzen.

In einer grossen Schüssel 4 EL [8 EL] Mehl*, «Hello Paprika», 100 ml [200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermischen.

Pankomehl in einen tiefen Teller geben.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschliessend die Scheiben nacheinander mit der Mehlmischung vermengen, dann rundherum in das Pankomehl panieren.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 100 ml Öl* erhitzen. Auberginenscheiben darin 2 – 3 Min. pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Yaki Udon-Nudeln auf tiefe Teller verteilen, Aubergine darauf anrichten und Sriracha-Mayo darüber geben. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren.

En Guete!