Feines Pfeffersteak mit selbstgemachten Pommes frites

Name: Feines Pfeffersteak mit selbstgemachten Pommes frites und Salatmix
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 250 g Rindshuftsteak; 1 Stück Eschalotte; 0.13 Stück Knoblauch; 5 g Thymian; 1 g Pfefferkörner; 100 ml Vollrahm; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Rindsbouillon*; Stück Butter; 125 g Spinat; Stück Essig

und Salatmix

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Steak – Hand aufs Herz, es gibt einfach nichts Besseres. Saftig in der Mitte, umgeben von einer leichten Bratkruste und übergossen mit einer würzigen Pfeffersauce. Dazu selber gemachte Pommes frites und ein leckerer Salat, kaum zu toppen, oder? En Guete.

Tags:

Scharf

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Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln

250 g

Rindshuftsteak

1 Stück

Eschalotte

0.13 Stück

Knoblauch

5 g

Thymian

1 g

Pfefferkörner

100 ml

Vollrahm

125 g

Spinat

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Rindsbouillon*

Stück

Butter

Stück

Essig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)857 kcal

Energie (kJ)3586 kJ

Fett51 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker3 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiss34 g

Salz4 g

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Streifen (Pommes frites) schneiden. Backpapier auf ein Backblech legen. Pommes frites mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Öl mischen. Dann ca. 25 Min. im Ofen garen (in dieser Zeit zweimal wenden). 10 Min. vor Ende der Garzeit den Ofen auf Umluft umstellen, so werden die Pommes frites knuspriger. Jetzt ein paar Minuten entspannen.

Jungspinat waschen und abtropfen lassen. 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer mischen. Salatdressing mit Jungspinat mischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Rindshuft-Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Eschalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian waschen und Blätter abzupfen. Pfefferkörner mit einem Messer leicht andrücken. In einem kleinen Topf 100 ml heisse Rindsbouillon zubereiten.

In einer grossen Bratpfanne ½ EL Olivenöl stark erhitzen. Steaks darin ca. 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium), 3 – 4 Min. (für well done) je Seite anbraten. Anschliessend in Alufolie wickeln und ein wenig ruhen lassen. Achtung: Bratpfanne noch nicht wieder sauber machen.

Für die Pfeffersauce: ½ EL Butter zum Steak-Bratansatz in die Bratpfanne geben und kurz erhitzen. Eschalotte darin ca. 1 Min. anbraten. Knoblauch, Thymian und Pfefferkörner zugeben und kurz mitbraten. Mit Rindsbouillon ablöschen und ca. 2 Min. einkochen lassen. Hitze herunterstufen, Vollrahm zugeben und bis kurz vor dem Anrichten weiterköcheln lassen.

Rindshuft-Steaks auf Teller verteilen und mit Pfeffersauce beträufeln. Pommes frites und Jungspinat-Salat dazu geniessen.